موضوعات

































موضوع : آموزش آشپزي
اشتباهات شما در آشپزی
رایج ترین اشتباهات در آشپزی(نکات مهم آشپزی)
هر آشپزی و هر انسانی گاهی اشتباهات بدی در آشپزخانه انجام می دهد. ولی خوب است که اشتباهاتمان را بدانیم و راه حل هایی برای آنها بیابیم. در زیر لیستی از اشتباهات رایجی که اکثر مردم در آشپزخانه مرتکب می شوند را مشاهده می کنید.
نکات مهم آشپزی:
۱٫ قبل از شروع آشپزی، کل دستور پخت غذا را نمی خوانید.
حتی بهترین دستورها هم ممکن است همه اطلاعات را اول دستور ننوشته باشند. آشپز عاقل اول کل دستور را می خواند و همه مواد لازم را آماده می کند و بعد شعله اجاق را روشن می کند.این یکی از نکات مهم آشپزی میباشد.
۲٫ می جوشانید در حالیکه باید نیمجوش کنید.
این یکی از رایج ترین اشتباهات در آشپزی است. مثلاً وقتی قرار است که گوشت را چند ساعت روی شعله کم نیمجوش کنید، در عرض یک ساعت می گذارید روی شعله بالا بجوشد و بپزد. بدین ترتیب گوشت سفت و خشک می شود.
۳٫ در اندازه گیری و پیمانه ها چشمی عمل می کنید.
در نتیجه کیک شما خشک و سفت می شود یا غذای شما مزه خوبی ندارد. یادتان باشد که پیمانه ها را درست انتخاب کنید. به خصوص در کیک پزی، اندازه ها اهمیت زیادی دارند.
۴٫ ماهیتابه را پر می کنید.
غذا وقتی می پزد، رطوبت پخش می کند، پس باید برای خارج شدن بخار جا بگذارید. وقتی ماهیتابه را پر می کنید و عجله دارید، همه جای مواد خوب نمی پزد و نتیجه خوبی نمی گیرید.
۵٫ زود به زود غذا را بر می گردانید.
وقتی این کار را می کنید، غذا خشک می شود، تکه تکه می شود یا پوشش آن کنده می شود. به خصوص برای غذاهای سوخاری نباید این کار را کرد.
۶٫ قبل از اضافه کردن غذا، ماهیتابه را به اندازه کافی داغ نمی کنید.
یکی از نکات مهم آشپزی اینکه آشپزهای تازه وارد قبل از اضافه کردن روغن و ریختن پیاز برای سرخ کردن، آن را خوب داغ نمی کنند. برای تفت دادن سبزیجات باید ماهیتابه داغ باشد.
۷٫ بعد از پختن گوشت باید بگذارید استراحت کند.
وقتی گوشت را کبابی، گریل یا تفت می دهید، باید بگذارید تا مدتی بعد از برداشتن از روی حرارت، در دمای اتاق بماند. این زمان سرد شدن باعث می شود که آب گوشت به مغز و جاهای دیگر آن بطور یکنواخت پخش شود.
۸٫ از دماسنج گوشت استفاده نمی کنید.
در نتیجه گوشت را زیادی می پزید یا اصلاً مغز گوشت شما نپخته است. دماسنج گوشت قیمت زیادی ندارد، ولی خیلی بکار می آید.
۹٫ گوشت را در جهت رشته های آن می برید.
یکی از نکات مهم آشپزی این که گوشت را باید در جهت عمود بر رشته های آن برش زد. برای گوشت های استیک و غیره همیشه جهت رشته ها را پیدا کنید و مخالف آن برش بزنید.
۱۰٫ سبزیجات را بعد از رسیدن به پخت دلخواه، شوکه نمی کنید.
لوبیاسبز، بروکلی یا مارچوبه را ۳ تا ۷ دقیقه در آب جوش می اندازید و به بافت و پخت دلخواه شما می رسند، ولی بعد از پخت آنها را با قاشق درنمی آورید و در آب یخ نمی اندازید. انداختن سبزیجات در آب یخ یا آبکشی آنها با آب سرد باعث می شود که روند پخت آنها متوقف شود و بیشتر از آن نرم نشوند.
بازديد : 331
نويسنده:
-
ایا میدانید
آموزش پخت سیزده نوع ماهی
دوره عمر شمع چقدر است؟! (چیستان جالب)
در سال جدید چطور می توان بهتر زندگی کرد؟
خانم ها با این کارها می توانید مردان را دیوانه کنید! (طنز)
خواص تمبر هندی
راز فرمول کوکاکولا بعد از ۱۲۵ سال افشا شد
فال و طالع بینی بسیار جالب مد و لباس
فهرست اشخاص خیلی مهم در تلفن همراه و تبلت
چگونه حسرت پول دیگران را نخوریم؟
رفع اشکال درست نبودن ساعت تماسها در گوشی نوکیا 6600
رفتارهایی که به یادمان میمانند!
کار نیکو کردن از پر کردن است
جدیدترین مدل کلاه وبافتنی2014
تولید خوک های درخشان در چین
طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی
-
پاک کردن ID خودتان از Add List دیگران در یا هو مسنجر
تبلت های 500 هزار تومانی مجهز به اندروید و ویندوز 7 Lenovo
برنامه غذایی مناسب برای چاق شدن
سریال همزاد ها
باحال ترین عکس های الناز شاکردوست در تست گریم تابو
سه بازیگر مشهور زن با چادر در مشهد +عکس
عجیب ترین و زیباترین ماهی دنیا
نقاشی سه بعدی 2
گلزار! چرا کار رو به اینجا رسوندی؟
امیر جعفری با مهناز افشار درگیری خانوادگی پیدا می کند
عکس دیدنی از نوزادی که خواهرش را نجات داد
اس ام اس انگلیسی تبریک کریسمس
آموزش بافت گل با قلاب +نقشه
سیل اخیر در انگلستان
نجات زیباترین سنجاب دنیا توسط این مرد (عکس)
زمستان برفی سنگین
جديدترين مطالب
- فیلم سریال همزاد ها
- سریال همزاد ها
- ییییییییی
- ffffffff
- ترجمه کل ریدینگ های زبان انگلیسی اول دبیرستان
- اس ام اس عاشقانه-میهن می
- با اعتماد به نفس ترین فرد جهان ...+عکس
- خانم ستایش در برزیل!
- ماشین برقی در تهران به حرکت درآمد
- این دختر عجیب قشنگ سه پا دارد
- مادربزرگ کریس رونالدو فوت کرد
- تولد نوزادی با دو چهره کاملا متفاوت+عکس
- تعبیر خارش-فال و تالع بینی
- به عشق پاک تو بگذشتم از مقام ملک -میهن می
- مدلهای زیبای لباس نامزدی
- مجموعه اس ام اس های خنده دار1466
- شعر باحال مرد زن مرده+عکس
- عربده زدن آقای نماینده مقابل دوربین
- سری عکس های دیدنی بازیگران زن ایرانی
- نجات معجزه آسای یک زن باردار ازمرگ
آخرين مطالب انجمن
- علي دایی در مهماني آنچناني
- ترسناک ترین تصویر سال
- نجات رزمندگان توسط خبرنگار
- در گذشت دو تا شهید دیگر در کردستان ئاوستا و آرین
- خلبان شجاع آیدن مصطفی حمید
- به ترکیه سفر نخواهیم کرد تا در کشتار کودکان مظلوم عفرین شریک نشویم .
- دختران خورشید
- کار سازمان ملل چیست؟
- چگونه میتواند کوچم را درک کند
- حق با بهار بود
- وطن برای من یک خاک نیست
- حضرت مولانا
- روحیه
- به نام عفرین
- چه شعری بنویسم؟
- & عيد شما مبارک & سال ۱۳۹۷
- ¥ ¥ يلدای ايرانی مبارک ¥ ¥
- قیافه جدید شراره رخام بعد از تخلیه ژل لب هایش + عکس
- سال نو مبارک
- حادثه پلاسکو
- جنگیدن با بیماریم
- مشاعره
- دانلود آهنگ جدید امیر عظیمی به نام مسیر
- ۸ نشانه که علامت استرس کاری هستند
- مقررات راجع به ثبت شرکت ها و نشر شرکتنامه
- ¥¥¥ 16 AZAR ¥¥¥
- تبریک تولد
- مقاله ای در باره ی ثبت شرکت ها و اینکه چرا شرکت ثبت می کنیم
- سوال درمورد طرز ورود به گوگل پلاس
- یکی از راه های شناخت ایرانیان خارج از کشور همین شرتاشونه